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谁给他勇气用易武小产区大树纯料做高端熟普?10年积淀,签约37座古茶山

xchji 2023-05-13 850 普洱熟茶
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2023-02-13 超过80用户采纳过TA的回答

对于高端熟茶,想必大家不陌生。如果说,前几年关于“春茶发酵”、“古树发酵”等概念的出现,还只是发出熟茶升级的各种信号,那么到了2016、2017年,各主流品牌开始陆续交出的“高端熟茶”作业,已经传递出一个高端熟茶时代即将到来的信号。

现有市场上的高端熟茶,主要分为大树拼配熟茶、大树山头熟茶,以及少量发烧级的村寨大树原料熟茶。

其中,村寨级大树熟茶风险最高,不仅原料贵,而且即便工艺很好了,也不一定能保证把地域口感和风格做出来,所以一般都是极少量的存在。

而偏偏有家“钱多人傻”的另类企业,不仅大张旗鼓地将高端熟茶做到了村寨级,还推出了一系列成熟的产品,成为玩家藏客争相抢购的对象。

究竟是什么让这家企业如此“胆儿肥”?他们的故事不仅会让你惊讶不已,还随时都捏着一把汗。

易武茶脑残粉,硬是将高端熟茶做到了村寨级

作为普洱茶爱好者心中的“圣地”,昔日的贡茶古镇,易武大树茶资源本身是有限的,历年都是兵家必争之地。尤其是麻黑、落水洞等名山名寨的原料,春茶季何止每年一个价,每天一个价都有可能。

拿易武大树料去发酵熟茶本就是捏着心尖为之,更别说做易武小产区的高端熟茶,一旦发酵失败血本无归,仅原料这一关,就难倒了无数想要探索的制茶人,再加上后续复杂的工艺环节,那可是“不成功便成仁”的生意。

这位“钱多人傻”的人物就是张宇,吉普号CEO,业内都亲切地叫他“小黑”。

中间为小黑

作为资深茶人,小黑对易武抱着深厚的执念:“我很喜欢易武,这片土地茶树资源丰富、品质优秀,既是普洱茶历史的起点,也是普洱茶发烧友口感选择的终点,同样是普洱茶的一部分,普洱熟茶若能站在‘易武’这个‘巨人’的肩膀上,一定会迸发出更多的闪光点。”

10年产区积淀,签约37座古茶山、35亩精制厂

当然,这还真不是个“钱多人傻”的故事,2008年小黑就扎根茶山、深入易武等主要普洱产区。长达10年的积淀,吉普号已签约37座古茶山,拥有35亩精制茶厂。

“我们的易武精制厂就设在三合社,今年还将在易武老街增加一个加工点,保证一手原料品质的稳定和工艺标准化。”小黑说到。

6年研发,独创突破性发酵工艺

俗话说“画龙画虎难画骨”,小产区的风格脾性更是难以捉摸和掌握要领。早在2010年,小黑就开始研发熟茶发酵工艺。

加上国营时期临沧茶厂厂长徐亚和老师的指点,历时6年,用来自不同茶区的原料,经过100+次发酵茶堆的测试,接近63个配方的试炼评审,小黑以严谨的态度最终完成了突破性的吉普号熟茶发酵“元工艺”。

“其核心在于离地、温控、用水和时间。茶叶放置于离地45cm的水冬瓜木地板,堆芯温度保持在50~60℃以保持微生物活性,汲取勐海地下115米深水源,60天发酵,卫生、堆味和活性问题都得到了较好的解决,其香甜度、醇厚度、生津回甘度等方面,均有明显提升。”小黑介绍到。

工艺的改良和成熟,让吉普号熟茶的发酵能控制在比较少量但又比较好的状态。

用户至上、口感出发,过得了大家的嘴才最重要

原料有了,工艺也OK,看到这里你是不是以为水到渠成了?远远没有。

风格突出就一定是大众喜欢和接受的山头熟茶吗?如果仍然是小范围的狂欢,便也没有太大的突破性意义。

为了做出接受度最高的山头熟茶产品,吉普号的每款熟茶产品都会给到几个配方,让专业人士和茶小白们盲品,以好评度最高的版本最终确定上市版本。

又是无数次的折腾,终于,2017年,在吉普号位于易武三合社的精制厂里,诞生了易武大树纯料熟茶——“元熟723润·落水洞”,一经投入市场便得到了老茶客的青睐。

“这款茶以海拔1460米左右的落水洞古树春茶为原料,骨架清晰、特征鲜明、滋味丰富,有着独特的奶油香,无论是细腻度还是韵感都比较突出,即便千元以上的价格,也让很多茶客都是整提、整件的入手。”小黑自豪地说到。

除了名山名寨,小黑甚至还将手伸向了更加“难搞”的小微产区——同庆河,“同庆河熟茶也是在2017年推出的,没想到更火,上市就脱销,自己都没能留下一饼。”

除此之外,爱“作”不能停的小黑,带着研发团队还做了更多方向的尝试,“我们挑选了易武天门山、马叭、一扇磨、刺竹林、黑水梁子等7个自然保护区山脉上的高杆古树春料,在2018年完成了‘元熟725·藏巅’的研发与创作,茶汤入口细腻,在口腔中段又强劲有力,12泡仍能保证滋味。”

原料、工艺、口感有保证,这样称得上“硬货”的山头熟茶甚至是小微产区的熟茶产品,本身能研发出来就不是一件容易的事情,还在保证口感的同时突显地域风格特性,能得到如此高的市场评价,一点也不意外。

除了易武地区,近两年,小黑和他的吉普号还一次性推出了很多成熟的,有地域风格代表性和价值的山头高端熟茶,诸如蛮砖、贺开、老曼娥、大雪山……这在目前的市场上是非常少见的。

“细分山头、区域,讲究树龄、生态,挑剔工艺、仓储等各种标准,普洱生茶凭借着各个茶区的特性大放异彩,普洱熟茶同样也有这样的可能。不止是易武,我们想做的就是真正打开、拓展高端熟茶的市场。”小黑如此说到。

而对于消费者而言,也让我们看到了或许即将迎来的一个“新熟茶黄金时代”。

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