普洱熟茶应该怎么样保存?

现在世界各国的人都开始接触茶叶了，但是茶叶的起源地是我们中国哦!我们中国人最开始接触到的茶叶是绿茶，所以这绿茶的发展历史也是非常的长的。要说它的历史文化的话，那可是一时半会说不完的了。但是今天小编要给你们介绍的是这绿茶的最基础的知识，所以和小编一起去看看吧!

今天小编就这恩施玉露茶来给你们介绍介绍有关绿茶的一些基础知识。恩施玉露茶其实是最典型的蒸青绿茶，它的条索比较紧且细直，它的白毫显露，色泽则是苍翠润绿的，形状就像松针一样，汤色比较清澈且明亮，香气比较清鲜，滋味也很醇爽，叶底则是嫩绿且匀整的。根据现代的研究分析，恩施玉露茶里所含的硒的量比较适中，干茶里含硒3.47毫克/千克，茶汤里则含0.01~0.52毫克/千克，符合人们对于茶叶含硒量的要求。

对于恩施玉露茶的冲泡，小编还是建议你选择透明的圆玻璃杯，这样你可以观察到茶叶在水中的形态，以及茶水那通透的色泽。其冲泡技巧是将80度的水沿杯壁倒入杯中，不要直接浇到茶叶上面哦。恩施玉露茶，这是老祖宗所留下的瑰宝，作为中国子孙，有机会的一定要亲自品尝一下，才能感受到舌尖上的涩意与甘甜，才会懂得恩施玉露茶的精髓。

今天小编就恩施玉露茶给你们展开解释了一下这茶叶的基础知识，希望对你们了解茶叶有帮助。如果你们还有什么不明白的地方，那么小编将在之后的文章中为你们详细地解说解说。茶叶作为我们中国的一个有着很深厚的文化历史沉淀的饮品，我们还是很有必要去了解一下的哦!

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1965年，恩施玉露被评为“中国十大名茶”，2009年被评为“湖北省第一历史名茶”。恩施玉露产于世界硒都——湖北省恩施市，是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。

早在3世纪已有一定规模

恩施玉露是我国传统名茶，发源于现恩施市芭蕉乡一带，自唐朝起便有“施南方茶”的记载。明代黄一正《事物绀珠》载：“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶(出江陵)。” 因恩施古时曾称施州，故根据历史资料的显示，早在3世纪，恩施茶叶生产、加工和技术已经有了一定的规模。

据传清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研茶，所制茶叶，外形紧圆坚挺，叶色翠绿，毫白如玉，称之为“玉绿”。到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮，鲜香味爽，而且外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外显露，故改名为“玉露”。因其品质优异，很快获得了发展，先后运销恩施、襄樊、光化、豫西等地，1945年外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世，并逐步赢得海外市场。

产地含硒量适中

恩施市东郊清江河畔的五峰山和南部的芭蕉乡，正是一代名茶恩施玉露的产地所在。

五峰山，朝夕云雾缭绕，因五座山峰如珠相连而得名，古代亦称五珠山。正如古诗所描摹的：“连珠东望与天齐，佛塔孤高出小溪。四面烟云空依傍，一层楼廓认高低。”在五峰山的龙首山顶，有清代道光年间建成的连珠塔，塔顶由七颗大锡珠重叠而成。清江盘旋而过的五峰山土壤呈砂质。山上所栽茶树代谢旺盛，内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富，是制作玉露茶的上好原料。

芭蕉侗族乡，地处清江流域中上游，清江干流沿该乡北侧通过，被誉为“湖北省无性系良种茶第一乡”、“中国西部茶叶第一乡”，是湖北省农业厅命名的“湖北茶叶十大名乡名镇”之一。恩施市“以硒为贵”的茶叶中，尤以芭蕉侗族乡出产的富硒茶最为出名，是其重点产区和主产地。芭蕉茶叶品质优良，含硒量适中。中国农业科学院茶叶研究所测试，芭蕉茶叶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01-0.52毫克/千克。

多道工序造就一代名茶

蒸青、水干、毛火、搓条、精揉、烘干等多道工序造就一代名茶恩施玉露。

恩施玉露是我国罕有的传统蒸青绿茶。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶，经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针;茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。

其中，高级玉露采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。制作中通过蒸青杀青，复杂的整形上光工序使玉露茶光滑、油润、挺直。

蒸青温度100℃，时间40-50秒，蒸青后立即用风扇急剧冷却，扇去水汽，称为“水干”，摊凉后，即在浅盘内加热整形，蒸发水分，初步卷紧条索，称曰“铲毛火”。其后进行搓条和精揉，使其外形光滑，紧细挺直。整形主要用悬手搓条方式，搂、搓、端、扎等动作使茶条紧细圆直，至九成干时减轻搓力。继之用焙笼烘干，拣去黄片、碎末、粗条、老梗及其他杂物，用桑皮纸包好，封藏于灰缸中。

如今做工更为精巧

现今恩施玉露的制作，除杀青方法仍然沿用蒸汽杀青外，做工较前更为精巧。

以 “整形上光”为例。此工序又分两个阶段。第一阶段为悬手搓条，把0.8-1千克的炒二毛火叶，放在50-80℃的焙炉上，两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形，约七成干时，转入第二阶段。此阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用，继续整形上光，直到干燥适度为止。整个整形上光过程，约需70-80分钟，是制成玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的重要工序。

奔波劳碌了一整天，该筹划着如何犒劳自己了。泡茶、品茶，无疑是健康、文化兼收的理想选择。而好的享受离不开好茶，利用这段时间，挑选购买几款好茶，不能耽搁了。作为我国历史上保存下来的唯一蒸青针形绿茶，恩施玉露应该出现在采购名单中。

产自恩施崇山峻岭

记者查阅相关资料发现，早在清朝时期，恩施玉露就与西湖龙井、黄山毛峰一并被列为清代名茶。上世纪60年代，入选中国十大名茶。恩施玉露产于世界硒都——湖北恩施，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。日本仿效我国的制茶方法中，至今仍在仿效恩施玉露茶的蒸青方法。

蒸青工艺独特复杂

砂质土壤，深厚肥沃。独特的生态环境，造就了色、香、味、形俱佳的恩施玉露茶。

天津市茶业协会专家向记者展示了相关资料，其中记载，恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。制作时，以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料，加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

其中，最关键的一步是“整形上光”工艺，这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。这道工序分为两个阶段，第一阶段是“悬手搓条”，制茶师傅将0.8至1公斤的“炒二毛火叶”，放在50℃至80℃的焙炉上，两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形。约七成干时，转入第二阶段，用“搂、搓、端、扎”四种手法交替，继续整形上光，直到干燥适度为止。

专家介绍，整个整形上光过程，约需70至80分钟。然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末，梗能折断，视为合格。随后进入拣选工序，拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物，然后用牛皮纸包好，置于石灰缸中封藏。

冲泡色香味形俱佳

按照这一传统工艺制成的恩施玉露茶，外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。经沸水冲泡，芽叶复展如生，起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中，随后沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，仿佛玉露，香气清爽，滋味醇和。

恩施玉露可以用不同方法冲泡。开水冲泡法，取茶叶3克，用开水冲泡30至60秒即可饮用。温水冲泡法，要将水温控制在30℃至40℃，水量可以根据个人口感增减。冰水冲泡法的独特之处是，并非用水冲泡，而是将茶叶放入盛有冰块的容器中，等待冰块慢慢溶解。在选择茶具时，为了方便观察茶叶的形态和茶水的色泽，一般选用透明圆筒玻璃杯。天津市茶业协会专家指出，不少茶友认为绿茶最容易泡，其实在六大茶类中，绿茶的冲泡看似简单，其实极为讲究。尤其是恩施玉露茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异。冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤混浊香气黯淡。

如果用壶冲泡，第一次注水入壶随即又倒掉，这短暂的过程被称为“温润泡”。第一道水浇下去，为了让紧压卷曲的茶舒展开来，算是热热身。初之生涩、刚烈如风霜，被温热之水激发后，才能显露出温润。

绿茶界中的佼佼者可谓是数不胜数，要想在绿茶界崭露头角那还真不是一件容易的事情，但是就有那么一道茶，堪称为是独一无二的，被爱茶之人推崇为历史遗留的瑰宝经典。今天我们所说的茶品就是产自于湖北的恩施玉露茶。

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恩施玉露茶是什么茶?它是产自胡湖北的一道历史名茶，因为外形光滑，白嫩如玉石，所以才有了“玉露”的美名。恩施玉露茶有着什么过人之处呢?它是我国十大历史文化名茶之一，也是绿茶中蒸气杀青工艺的开拓代表，算是我国历史上唯一保留下来的蒸青针形绿茶。

说道恩施玉露茶的前身，那也是浓墨重彩的一笔。在清朝时期，它与“西湖龙井”、“黄山毛峰”并列为清代名茶，一直到上世纪60年代，它的身影都遍及到了五湖四海，这一段历史可谓是恩施玉露茶最为风光的时候。

不过进入70年代之后，我国的茶叶也进入了蓬勃发展的阶段，各项工艺不断革新，蒸青绿茶的产量不断的锐减，到最后沿用古老工艺的茶品就只剩下一道湖北的恩施玉露了。有人批评它入口的香味太过浓厚，失去了先淡后浓的韵味，但是爱茶之人却将之视若珍宝，称这才是恩施玉露茶独一无二的标志。

恩施玉露茶多年来一直沿用精良甚至苛刻的制作手法，采摘的时候只选一芽一叶或者一芽两叶的鲜叶经过蒸汽杀青制作而成，而且要求芽叶必须细嫩、均匀、蒸汽，这样才能确保场频的茶叶条索紧细、色泽鲜嫩，香味鲜甜，入水之后翩翩起舞、色泽如翠玉。

恩施玉露是一款历史悠久的茶叶，是典型的绿茶属。恩施玉露有着绿茶的典型特征与功效，以新茶为贵，新茶的香气浓重、叶片嫩绿。恩施玉露还分为春茶、夏茶和秋茶，以及新茶和陈茶，这些区别会导致茶香的不同，恩施玉露的茶香有哪些区别呢?

恩施玉露的茶香有哪些区别，首先是新鲜茶叶和陈旧茶叶的区别。新鲜的绿茶香气嫩，典型的有茶叶清香、熟板栗的甜香以及兰花香等。而旧茶如果保存得好的话，外型上可能看不出于新茶有什么区别，这个时候闻一闻味道，就会发现旧茶的味道比较复杂，陈杂了一些奇怪的味道，还比较浑浊。

恩施玉露的茶香有哪些区别，恩施玉露既然分为春茶、夏茶和秋茶，这三种茶叶的香气当然也会有所不同。春茶的香气比较浓烈，清新的带着春茶独特的味道，也是恩施绿茶给人的一贯感觉。而夏茶受到日光照晒，香气更加浓烈。秋茶的营养已经不如春茶那么丰盛，但也十分清雅。

恩施玉露的茶香有哪些区别，还有高山茶跟平地茶的区别。一般来说高山茶的香气更加清冷、持久，而平地茶的香气稍微平淡一些。恩施玉露总体来说以新茶和春茶最好，这也是一般绿茶的规律。如果喝绿茶的量不是很大，不建议囤太多恩施玉露保存在家里。