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西湖龙井:如何分辨机制茶和手工茶呢?

vanthomas 2023-05-12 723 西湖龙井
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楓葉飄龗楓葉飄龗
2023-02-12 超过80用户采纳过TA的回答

众所周知,高品质的茶一般由三个因素决定:一是茶园生长的环境,二是制茶的品种,三是制茶的工艺。

西湖龙井历来备受推崇,除了优质的茶叶及深厚历史文化底蕴的加持外,传统手工炒制工艺也是成就一杯极品西湖龙井的关键。

对于茶叶行业来说,制茶师制出的手工茶跟机器制作出的茶叶,同样最后都制成了成品干茶,供人们饮用,但是手工茶和机制茶却存在着差别。

炒茶机再高效,也炒不出手工的味道

相比较机器炒茶,手工炒制的茶叶由于炒制时间相对较长,香气也更醇和浓厚,越喝越有味道。

机制茶的生产效率高,制作周期短,做出来的茶叶外观整齐漂亮,口感标准统一。

手工茶的制作采用人工,炒茶师傅靠臂力去压扁茶叶,所压出来的茶叶厚薄不均,外观要比机制茶逊色,但滋味往往更好。

纯手工炒制西湖龙井茶,工序复杂,一般制作一斤成茶需要经八道工序的反复锤炼。

一个经验丰富的炒茶师一天也仅能炒出两斤左右,所以价格往往比机制茶高好几倍。

如何分辨机制茶和手工茶呢?

首先看外观,机制茶大多是用扁茶机压扁的,所以茶叶的扁更平(类似扦面杖压平的),而手工茶则是用手压扁的,所以就不会太平,会有棱或鼓起感;

其次,看芽叶间隙,机制茶是机器压扁磨平,所以叶与芽往往会分开或有间隙(等级越低越明显),手工炒的龙井会有收口的工艺,一般叶会抱紧茶芽,间隙小或无间隙;

第三,机器炒的茶总体会比手工炒的茶显粗大,等级也相对较低,手工茶总体条索相对纤细,等级高,芽叶更短小。

龙牌坚持做手工炒制,拥有一支以西湖区炒茶王张培青为首的资深炒茶技师团队,数十人皆是当地知名种茶炒茶师,从业经验都在20年以上。

  • 西湖龙井怎么辨别好坏 1个回答

    性爱人生性爱人生 2019-04-30

    西湖龙井辨别好坏方法总结起来就是按外形、汤色、香气、滋味、产地等几大重点来辨别。首先有一点是肯定的,不能贪图便宜,贵的不一定是真的好茶,但是便宜的一定不是好茶!真的西湖龙井,只有3种茶树:龙井43,群体种,还有龙井长叶,如果不是这3种茶树采
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  • 西湖龙井怎么鉴别真假 1个回答

    学茶艺学茶艺 2019-04-30

    西湖龙井怎么鉴别真假1、形:主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵,均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。2、色:我们泡的茶称汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽,主要看色度、
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  • 西湖龙井怎么辨别 1个回答

    爱茶艺爱茶艺 2019-04-30

    西湖龙井怎么辨别一、辨标识:履历认证有保障早在1999年8月,西湖龙井茶便已成为国家质检总局公布的国家首批原产地域产品保护对象。自2002年起,国家质检总局批准对西湖龙井茶实施地理标志产品保护。现在龙井茶产区的生产企业,都由主管部门颁发‘龙
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  • 西湖龙井怎么分级 1个回答

    爱茶艺爱茶艺 2019-04-30

    西湖龙井怎么分级目前西湖龙井主要分6个等级,特级,一级,二级,三级,四级,五级,然而茶叶市场上茶叶品种多的让人眼花缭乱,\"极品西湖龙井\",\"特供西湖龙井\"多不胜数让人无法区分真假,现在我就教大家如何区分西湖龙井茶的级别。看,闻,尝这
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  • 西湖龙井怎么样 1个回答

    性爱人生性爱人生 2019-04-30

    西湖龙井怎么样特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样,是人、自然、文化三者的完美结晶,是西湖
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