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如何制作肉桂茶!

2021-01-16 武夷肉桂 5.28万阅读 投稿:luoke

大家好,我们是一个专业的肉桂茶网,欢迎阅读。欢迎咨询茶叶知识!我希望你喜欢下面这篇文章。

你,谁经常喝肉桂茶,知道我们的制茶师如何花他的精力创造这种精致的茶吗?让我们来看看肉桂茶的制作过程。给每个人一杯好茶是很难的。

肉桂茶的加工工艺

1、采矿技术

肉桂茶的发芽期在每年的4月下旬,然后采摘在5月开始。一般来说,采摘一年只有一个季节,即春季采摘,以春茶为主。春天采摘桂花茶时,一定是晴天。采摘的标准是在新芽伸长和顶叶开放时采摘两三片叶子,通常称为& ldquo露天开采。不同地形、不同等级的新叶应分别支付,并采取不同的技术和措施。采摘:在豆芽顶部采摘3-4片叶子。根据肉桂品种营养生长强、发芽和芽形成慢的特点。在大规模生产中,为了及时收获,前期采用少量小开面,中期采用大量开面,后期采用少量大开面。采摘时间通常是上午10: 00到下午3: 00,在晴天采摘时间是下午3: 00,因此茶叶质量最好。

2.制造技术

桂花茶是用传统技术制成的。茶叶经过十多道工序,包括萎凋、制青、杀青、揉捻和烘焙。鲜叶适度萎凋是香气形成的基础,也是绿茶品质形成的关键。做绿色时,必须掌握非常严格的技术程序,如重萎与轻摇、轻萎与重摇、多摇少做、先轻后重、先少后多、先短后长、看绿色、做绿色。近年来,大多数绿色工作都是由辊孔型集成绿色机器完成的。

3、晒绿色

干燥绿色的原则是均匀而薄地铺开。具体时间和程度。看绿色的太阳,绿色的& rdquo但随着叶片光泽消失、叶质变软、顶部两片叶子(或第一片叶子下垂)、绿色气体消失,失重率为8% ~ 12%。立刻搬进了绿色的凉亭。5 ~ 1小时,目的是放出热空气,使叶肉和叶脉之间的水分分布平衡。

桂花茶多少钱?肉桂茶的加工工艺

4、做绿色(摇绿色和凉绿色)

决定肉桂质量的关键过程。绿色房间的环境温度为22℃ ~ 25℃,相对湿度约为70%,保持空气新鲜。要环保,请按& ldquo看着青春,做青春。和& ldquo看着天空,变成绿色。根据武夷的传统方法,并根据桂花茶绿叶的特点,多次摇青(5 ~ 8次)。每次摇晃的次数从少到多。展开的叶子的厚度通过依次筛选而变厚,因此香气缓慢而充分地发展。冷却时间(即每秒振动的间隔)很短。具体的时间和程度取决于对手、鼻子和眼睛的全面观察。标准是绿叶的手的弹性。绿色气体的气味消失,由清香变为花香和果香;见红边度三红七绿。整个过程大约需要8 ~ 12小时。

5.钝化酶和扭曲

当绿色完成时,绿色移除应在最后一次绿色摇动后40分钟内进行。它不应该堆积太久,以避免过度发酵引起的叶片堆积热。锅底温度为250℃。杀青的程度应通过香气暴露和连续茎干断裂来控制。这时,用热把叶子揉搓成条状。

6、烘干并采摘秸秆

将火分成三个步骤:羊毛火,秸秆采摘和脚火。总火温约为130℃,时间为12-15分钟。火灾后采摘秸秆。脚火温度为90℃左右,将茶叶烘烤至含水量为6% ~ 7%左右,得到粗茶。

7.重新点火(炖)

生茶经过充分烧制后是否需要恢复,取决于不同销售区域的消费习惯。例如,在广东省的潮汕和山东省的北京部分地区,要求成品茶具有足够的火力,并且生茶必须经受一次或两次再火(通常称为焖火),第一次在80℃ ~ 90℃下焖6小时。特殊要求下,第一次蒸煮后半个月进行第二次蒸煮,火的温度为70-80℃,时间为7-8小时,茶叶的含水量为5%左右。熬制后的成品茶具有焦糖香和耐冲泡的特点,但脚火产生的芳香物质在熬制后完全消失!

从上面的文章中,我们可以看到,肉桂茶的加工真的不容易,所以价格自然相对较高。由于独特的加工技术,桂花茶的香气非常尖锐和持久,所以很受欢迎。

武夷肉桂功效

武夷肉桂茶属于乌龙茶,被发现至今已有一百多年历史,是以肉桂树品种的茶树命名的名茶,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻,最主要的是内含有众多的营养成分,适宜饮用好处非常的多,具体的功效如下!

武夷肉桂功效

1、健胃消食

肉桂茶中含有大量的桂皮油,桂皮油能够刺激嗅觉,快速反射促进肠胃吸收,使分泌增强,排除体内多余垃圾,因此具有健胃消食的功效。

2、降血压

喝肉桂茶有降血压的好处,对于高血压的人群来说是款很好的保健茶饮。因为肉桂茶能够促进体内机能降低肾上腺活动,因此有降压功效。

3、提神醒脑

肉桂茶中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。

4、减肥

肉桂茶叶中含有茶多酚,能够促进肠胃消化,清理肠胃垃圾,从而达到减肥的功效,尤其乌龙茶更为明显。

5、提升大脑发育

据英国科学家发现,人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料,肉桂茶的碱性显著,因此常饮能调节人体酸碱平衡,提高人的智商。此外,肉桂茶的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高,这些物质同样为科研证实与大脑发育关系密切,对提高人的智力产生良好影响。

6、杀菌去油腻

茶被公认为人类最好的保健饮料,早在西汉《神农本草经》中,就有“日遇七十二毒,得茶而解之”记载。进入20世纪,科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物,具杀菌解毒作用。因此,肉桂茶具有解毒消食去油腻的功效。

7、防止老年骨质疏松

医学研究表明,肉桂茶的粗儿茶素组合,具较强抗化活性,可消除细胞中的活性氧分子,从而使人体免受衰老疾病侵害。此外,肉桂茶的锰、铁、氟以及钾、钠含量比,高于其他茶叶,其中尤以含氟量高名列各茶类之首,对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。

肉桂茶的饮用禁忌

1、不宜与酒同饮、空腹饮

武夷肉桂茶在饮用的时候一定要注意一些禁忌和饮用时间,不要与酒同喝,也不能空腹的时候喝,否则感到饥肠辘辘,头晕欲吐,人们称为“茶醉”,对身体是非常不好的。

2、睡前不宜饮

武夷肉桂茶除了不要在空腹的时候饮用,在睡前也不适宜饮用。因为肉桂茶含有丰富的茶多酚等元素,如果睡前饮用它,很容易导致我们产生足够的兴奋情绪,将很难在正常的作息时间内得到入眠和休息。

3、冷的肉桂茶不能饮

武夷肉桂茶最好是冲泡时趁温热的时候饮用,别喝冷的茶。因为肉桂茶冷后的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,冷茶入体内,体内得不到足够铁的来源,对胃不利,还可能引发冷感冒,或加剧有患贫血疾病的患者病情恶化。

武夷肉桂的味道

肉桂茶产于福建省武夷山市境内,最早是武夷慧苑的一个名枞,另一种说法认为肉桂的原产地是在马枕峰。肉桂的口感甜中带涩,香气辛锐,与香料中的肉桂相似,因此被称为肉桂。

肉桂茶的外形条索匀整卷曲,其外观光泽油润、呈现褐禄色,武夷肉桂茶的干茶闻起来有甜香,冲泡后肉桂茶独特的具有奶油、花果、桂皮般的香气。肉桂茶入口醇厚回甘,令人齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有肉桂香。

武夷肉桂制作工艺

1、晒青

晒青以均匀薄摊为原则。具体时间及程度“看青晒青”而定,以叶面光泽消失,叶质柔软,顶二叶下垂(或一叶下垂),青气消失,减重8%~12%为度。随即移入青间摊凉0。5~1小时,目的是散发热气和使叶肉、叶脉间水分分布均衡。

2、做青

决定肉桂品质的关键性工序。做青间的环境温度22℃~25℃,相对湿度约70%,保持新鲜空气。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷传统方法,又按肉桂茶青叶的特点,多次摇青(5~8次)。每次摇青次数由少到多,依次递增;摊叶厚度,依次拼筛加厚,使香气缓慢而充分地发展。凉青时间(即每二次摇青之间的相隔时间)先短后长。具体时间及程度依靠手、鼻、眼感官综合观察,标准为青叶手握如绵的弹性感;鼻闻青气消失,由清香转花果香;眼看红边程度三红七绿。整个过程约需8~12小时。

3、杀青和揉捻

做青结束即投入杀青,要求最后一次摇青后40分钟内进行杀青,不宜堆放过久,以免堆叶发热引起发酵过度。锅底温度以250℃为适度。杀青程度掌握以香气显露、折梗不断为准。此时乘热揉捻至叶片成条。

4、烘干拣梗

分毛火、拣梗、足火三个步骤。毛火温度约130℃,时间12~15分钟。毛火后拣梗。足火温度约90℃,烘焙至茶叶含水量约6%~7%,即成毛茶。

5、复火

足火后的毛茶是否需要复火,依不同销区消费习惯而定。如广东潮汕和山东北京部分地区,要求成品茶火功较足,毛茶须进行一道或二道复火(俗称炖火),第一次炖火80℃~90℃,6小时;特殊要求情况下,于第一次炖火后半个月进行第二次炖火,火温70℃~80℃,7~8小时,烘至茶叶含水量约5%。炖火后的成品茶具有焦糖香和耐冲泡的特点,但足火所产生的香味型物质,经炖火后丧失殆尽。

综上所得,武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中,被誉为“健康之宝”,国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露,神奇之药物“!值得品鉴!


武夷肉桂的功效与作用

武夷山肉桂茶是武夷岩茶的其中一种,也是乌龙茶的其中一种。从它的名字就可以知道,这种茶叶主要产于福建省武夷山风景区,是武夷岩茶中较为出名的一种,是一种营养价值非常高的茶叶,具体的功效如下!

武夷肉桂的功效

1、杀菌去油腻

茶被公认为人类最好的保健饮料,早在西汉《神农本草经》中,就有“日遇七十二毒,得茶而解之”记载。进入20世纪,科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物,具杀菌解毒作用。肉桂茶具有解毒消食去油腻的功效。

2、防止老年骨质疏松

医学研究表明,肉桂茶的粗儿茶素组合,具较强抗化活性,可消除细胞中的活性氧分子,从而使人体免受衰老疾病侵害。此外,肉桂茶的锰、铁、氟以及钾、钠含量比,高于其他茶叶,其中尤以含氟量高名列各茶类之首,对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。

3、有助于修身养性

肉桂茶在待客、交友和个人修身养性方面,功效独特。肉桂茶需要冲泡,待客时要烧水洗杯,准备过程宾主嘘寒问暖,其情融融;客人边品茶边与主人叙旧,过程十分融洽亲和,故而程序化冲泡品饮,使人心静利于养性怡情。

4、健胃消食

武夷肉桂茶中含有大量的桂皮油,桂皮油能够刺激嗅觉,快速反射促进肠胃吸收,使分泌增强,排除体内多余垃圾,具有健胃消食的功效。

5、降血压

武夷肉桂茶能够促进体内机能降低肾上腺活动,因此有降压功效;

6、提神醒脑

众所周知,常饮茶能提神醒脑,因为茶叶中咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。

7、减肥

茶叶中含有茶多酚,能够促进肠胃消化,清理肠胃垃圾,从而达到减肥的功效,尤其乌龙茶更为明显。

武夷肉桂的成分

1、茶多酚的作用

岩茶中多酚类物质由30种以上的酚性物质所组成,通称茶多酚。茶多酚是形成茶汤滋味的主要成分。茶多酚是岩茶的主要药效成分,其药理功能是天然抗氧化剂,具有清除自由基抗氧化能力,而自由基是造成人体病变的罪魁,是诱导细胞癌变的物质。茶多酚能防治动脉粥样硬化,抑制胆固醇和血压的升高,降低血脂,血糖。具有抗癌肿,抗辐射,抗衰老和健美肌体的作用。茶多酚还能化解酒精和消除香烟部分尼古丁进入人体内合成的有毒物质。是烟酒过量者的理想保健品.

2、生物碱的作用

岩茶中的生物碱主要是咖啡碱,亦称茶碱。在岩茶中的比例约5%,与茶多酚结合存在,是茶叶中具有药理作用最重要的化合物之一。茶碱是一种血管扩张剂,能促进发汗,有利尿作用。能强化神经系统,使人头脑清醒,缓解肌肉疲劳。能兴奋中枢神经,促进血液循环和新陈代谢的能力。

3、氨基酸的作用

岩茶中氨基酸种类甚多,大约有25种以上,约占茶叶的2-4%。茶氨酸是茶叶中的特有的部分,占氨基酸总量的50%。它对岩茶品质影响较大,是呈鲜甜酸味的物质,能增进茶汤鲜味。氨基酸是组成蛋白质的基本单位,蛋白质是组成人体最重要的成分之一。人体的一切细胞组织都有蛋白质组成,约占人体总量的18%。由此可见氨基酸对人体的重要性。

4、维生素的作用

岩茶中含有多种维生素,有水溶性和脂溶性两大类,是岩茶的主要营养成分。Vc是岩茶中最重要的维生素之一,几乎能全部溶于茶汤,B族维生素齐全(B1 B2 B3 B5 B11)可全部溶于热水为人体所吸收。维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类化合物,促进新陈代谢和增强抵抗力。尤其是维生素C可以抑制致癌物亚硝胺类在体内,体外的合成。能增强血管壁的弹性,防止动脉硬化。维生素E具有很高的抗氧化活性,对肿瘤生长有抑制作用,还有防止高血压和抗衰老的作用。

5、矿物质和微量元素的作用

岩茶中含有多种矿质元素,这些元素不仅对岩茶生长发育有重要作用而且是茶叶营养价值的重要表现。钾促进血纳排除,预防高血压。锰和锌是肾的主要物质基础。肝脏所以能分解毒物和排泄毒物,乃是锰的作用。岩茶能防治目疾,名目益思,是锌元素所起的作用。氟能保护牙齿,不生龋齿。硒能保护红血球不受破坏,具有抗癌,缓衰,提高人体免疫功能的作用。硒被称为“生命的奇效元素”。

6、脂多糖的作用

脂多糖是岩茶中的主要药效成分之一,在茶叶中含量约有3%。它具有防辐射功能,改善造血功能和保护血相的作用。

7、芳香物质的作用

芳香物质虽含量不多,但种类很多,在茶叶中多达二三百种。这类物质含量多少不仅关系到茶叶品质的高低,而且有多种药理功能。芳香族化合物,能溶解脂肪,帮助消化,增进食欲,给人以芬芳愉快的感觉,而且能提神醒脑,生津止渴,滋润咽喉。

8、色素的作用

岩茶中色素含量以黄烷醇为最多,其次为叶绿素和类胡萝卜素等。茶色素具有抗脂质过氧化,增强免疫力,对肿瘤有显著的抑制作用。叶绿素具有杀菌作用,促进愈合。

武夷肉桂品质鉴别方法

1、观察肉桂的颜色

如果肉桂的颜色是均匀的,如中火、如中火、中足火级别的肉桂,它的叶底是军绿色的,看起来好像雨后的深绿叶片,充满生机和活力。那么品质不佳的肉桂,色彩就偏多,颜色的跨度也偏大,颜色看起来比较杂。焙火过头的话,肉桂叶底颜色是深黑色的。

2、看叶底光泽

产茶山场、制茶工艺、冲泡方式这些方面的指标都是满分的肉桂,它的叶底是极具光泽的。在正常的光线下,叶底呈现有油的光泽。品质差或者焙火失败的肉桂,则没有光亮的色泽。

3、感受弹性

好肉桂的叶底,它还是有弹性的。如何判断肉桂的弹性?等到这泡肉桂泡淡了,泡到不想再喝时,可以用杯盖轻轻摁下叶底,直到叶底下陷,这个时候再松开盖子,看叶片是否能快速反弹。最好,还是用手感受。有食指摁下叶底后,叶片能在短时间内复位,说明其存在弹性,如同下橡皮筋被拉升后还能复原,是一个道理。或者,可拿起一片叶子,用食指和拇指捏它,看它能否快速反弹。如果叶底像婴儿的皮肤一样有弹性,则品质不太差。

肉桂茶的泡法

1、肉桂茶是一种耐泡性特别长的茶叶,在冲泡的时候一定要注意水温,最好用98度左右的沸水来冲泡,而且水的质量要好,尽量不要使用自来水,可以使用纯净水,也可以使用天然山泉水。冲泡入味茶的茶具,最好使用朱泥壶,这样的壶泡出的肉桂茶,口感汤色都特别好。

2、在冲泡肉桂茶时,要先用沸水,把准备好的茶具全部温热一遍,然后再把准备好的肉桂茶放入茶具中,这是废水数量不能过多,应该在容器的1/3左右,在30秒之内就要把,壶中的茶汤倒掉,然后再进行注水,鹭岛茶具的九分满时,盖好杯子盖儿,焖泡一分钟直接出汤就能饮用。

3、肉桂茶的耐泡性特别强,每次投入的茶叶可以反复冲泡5到6次,但是在冲泡时,每增加一泡,它的闷泡时间都要适当延长,这样可以让泡出的茶汤色泽与口感与第三泡保持基本相似。

综上所得,武夷山肉桂茶属于岩茶的一种,不但口感好,营养价值也特别高,能清肠排毒,也能延缓衰老,更能预防多种疾病发生,从这方面看,它属于比较难得的保健养生茶!


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