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六大茶叶种类该怎么区分?发酵度是关键因素!

2019-03-16 茶易购商城
  我国是茶叶的发源地,有着最古老的茶树和最悠久的历史,根据茶叶的发酵程度不同,可以分为六大茶类,红茶绿茶、青茶、红茶、白茶黑茶。六大茶类的制作方法不同,使其滋味、口感、色泽、香气等都不尽相同,分辨六大茶类应是作为一个茶人的常识。

 

  茶叶种类这么多,真的好难记啊!烫个大卷叫铁观音,挑染了几根金发就是滇红,身材平板的就是西湖龙井,打扮得五颜六色的就是金骏眉,心碎了的是阿萨姆,少白头的就是白毫银针,亭亭玉立的就是太平猴魁,整容压成各种造型的,看背影就知道是普洱或者黑茶...到底有没有什么简单的方法,让人一眼就记住六大茶类的分类呢?其实茶叶的分类,归根到底是由工艺决定的,其中发酵度是很重要的一个指标,简述如下:

 

  1、绿茶

 

  发酵度:0

 

  【特点】清汤绿叶

 

  【干茶】颜色为碧绿、翠绿或黄绿,久置或与热空气接触易变色

 

  【茶汤】呈绿黄色

 

  【原料】为嫩芽嫩叶,不适合久置

 

  【香型】有清新的绿豆香

 

  【滋味】味清淡微苦

 

  【茶性】较寒凉

 

  【代表茶】龙井、碧螺春黄山毛峰

 

  【加工】鲜叶→杀青→揉捻→干燥

 

  解释

 

  杀青:用高温杀死酶的活性,使鲜叶失去一部分水分

 

  揉捻:做形

 

  干燥:固形、失去水分、提高香气、便于贮藏

 

  2、红茶

 

  发酵度:100%

 

  【特点】红汤红叶

 

  【干茶】颜色为深红色

 

  【茶汤】呈朱红色

 

  【原料】大、中、小叶都有。

 

  【香型】具有麦芽糖香、焦糖香

 

  【滋味】浓厚略带涩味

 

  【茶性】温和,兴奋神经效能较低,温胃

 

  【代表茶】祁茶、滇红、宁红、宜红等

 

  【加工】鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

 

  解释

 

  萎凋:鲜叶放置一段时间,失去一部分水分;去掉鲜叶的青草味;可能形成花香味;便于揉捻

 

  发酵:经揉捻工序后,细胞内酶液渗出,与茶叶中多酚类反应进行发酵,这种发酵称为内源性酶促发酵,称之为全发酵

 

  3、青茶

 

  发酵度:10%~70%

 

  【特点】绿叶红边

 

  【干茶】呈深绿色或青褐色

 

  【茶汤】呈蜜绿色或蜜黄色

 

  【原料】一芽两叶,枝叶连理

 

  【香型】具有花香果味

 

  【滋味】醇厚回甘,微苦有回甘

 

  【茶性】温凉

 

  【代表茶】铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶大红袍)、闽北水仙等

 

  【加工】鲜叶→萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙

 

  解释

 

  摇青:茶叶经过摇动后檫伤叶缘,叶缘细胞被破坏轻度氧化,形成绿叶红边。

 

  4、白茶

 

  发酵度:10%

 

  【特点】绿叶红筋

 

  【干茶】色白隐绿,外表披满白毫,茶汤呈象牙白

 

  【原料】是福鼎大白茶种的壮芽或嫩芽

 

  【香型】香气弱

 

  【滋味】清鲜爽口、甘醇

 

  【茶性】寒凉,有退热祛暑作用

 

  【代表茶】银针白毫、白牡丹寿眉

 

  【加工】鲜叶→萎凋→干燥

 

  5、黄茶

 

  发酵度:10%

 

  【特点】黄汤黄叶

 

  【原料】带有茸毛的芽或芽叶

 

  【香型】香气清纯

 

  【滋味】甜爽

 

  【茶性】凉

 

  【代表茶】君山银针、黄芽等

 

  【加工】鲜叶—杀青—揉捻—焖黄—干燥

 

  解释

 

  焖黄:把茶堆成一堆,比渥堆时间短,由湿热引起物质变化。

 

  6、黑茶

 

  发酵度:属后发酵茶

 

  【干茶】呈青褐色

 

  【汤色】橙黄或褐色

 

  【原料】多为大叶种茶

 

  【香型】具有陈香

 

  【滋味】醇厚回甘

 

  【茶性】温和

 

  【代表茶】湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶等

 

  【加工】鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥

 


▲全国六大茶类介绍图(值得收藏!)
 

  从不同茶类看,茶叶毕竟是一种饮品,六大茶类品类繁多,品牌更是多如繁星。每一位茶叶爱好者不仅在意茶的口感,也在意喝茶养生的妙用,那么在这么多的茶品中,该如何选择呢?

 

  绿茶

 

  抗氧化消炎效果佳

 

  绿茶,原料细嫩,是完全未发酵茶,最大程度地保留了叶子中的鲜灵鲜爽和天然物质,像儿茶素、维生素、氨基酸、茶多酚等营养成分也保留较多,所以,抗氧化、抗衰老、防癌、杀菌、消炎这些功效,明显高于其他茶类。

 

  红茶

 

  生热暖腹促消化

 

  红茶是全发酵茶,加工过程中发生化学反应,产生了茶黄素、茶红素等成分,这些成分在很大程度上决定了红茶的色泽、滋味和香气。茶黄素还被称为茶叶中的“软黄金”,调节血脂和降胆固醇效果极佳。除此以外,发酵使多酚物质大大减少,因此红茶对胃的伤害性较小,具有促进消化、舒张血管的作用。

 

  黑茶

 

  冬日饮用最应景

 

  黑茶是后发酵茶,发酵程度很高,在微生物的参与下,转化出很多对人体有益的特殊物质。比如,安化黑茶的“金花”,就是一种益生菌,对改善肠道、消脂减肥、降三高都很有帮助。对于饮食结构偏油腻的现代人,黑茶可补充膳食营养,助消化、解油腻、降脂降压。

 

  白茶

 

  老白茶更具药理成分

 

  由于没有经过高温杀青,白茶有后期陈化的空间。简单来说,就是“耐放”,所以民间素来有“一年茶、三年药、七年宝”之说。新白茶,原料等级细嫩,口感鲜醇,具有清热解毒、预防感冒的作用。而老白茶,随着陈化年份的延长,内涵物质转化,抗菌消炎、抗病毒、清除自由基等功效更为明显,所以中医里会用老白茶入药。

 

  黄茶

 

  比绿茶更温和

 

  黄茶,原料细嫩,制作工艺与绿茶相近,功效相当。但黄茶较绿茶多一道“闷黄”工艺,也就是轻发酵,促进多酚类物质氧化,比绿茶口感更醇和,寒性更小。

 

  乌龙茶

 

  提高能量代谢

 

  乌龙茶,原料成熟度高,是半发酵茶。发酵程度介于红茶与绿茶之间。成品乌龙茶叶中的部分多酚类物质转化茶色素,具有抗氧化、解油腻、降压的功效。同时乌龙茶高香,通窍提神的效果很好。也有对各种茶进行代谢功能的测试研究,结果发现乌龙茶提高代谢能力很强。

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西湖龙井公司介绍

  中国是茶的发源地,从遥远的古代到今天,我国的茶叶种类已经达到了200多种,在这两百多种茶叶中,西湖龙井可以说是其中最顶尖的绿茶了。其实西湖龙井能有今天的成绩离不开其背后的公司,今天小编就带你走进西湖龙井公司,带你去探索这个庞大的公司。

  杭州西湖龙井公司由杭州西湖龙井茶叶研究所投资,座落于杭州市西湖风景名胜区梅家坞村,这里山清水秀、气候宜人、环境洁净,生产的西湖龙井茶以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称,驰名中外。公司主要生产经营西湖龙井茶,拥有“梅”字牌注册商标,在西湖龙井茶国内市场具有悠久的历史和较高的声誉。产品由经验丰富的炒茶技师用传统工艺一手炒制,保持了“梅”字牌西湖龙井茶的真秀、真色、真味、真形。

西湖龙井公司

  西湖龙井茶名列中国十大名茶之冠,国外被誉为“绿茶皇后”。它已有一千二百多年的历史,唐代茶圣陆羽所著《茶经》中已有记载。西湖龙井干茶匀称、挺秀,色泽绿润、呈糙米色;汤色杏绿清澈明亮。龙井茶冲泡后,茶色互补、形美透色、色绿衬形,绿叶清汤,芽叶翩翩沉浮,赏心悦目。龙井茶如今的成绩与西湖龙井公司的努力是分不开的。

  看了小编对西湖龙井公司的介绍,你是不是对西湖龙井公司有了一定的敬佩呢?就像一个成功男士的背后必有一个女人,一个好产品的成功也离不开他的公司。如果你还想对西湖龙井公司有个更深的了解,不妨去公司的官网上去看看,你会有个很好的了解的。

聊一聊御牌西湖龙井系列

  现在做品牌建设的一般都是会推出一系列的产品,这样才能够确保产品能够适合各个不同需求的消费者,而御牌西湖龙井系列就是为了能够迎合不同品味的西湖龙井爱好者而推出的茶叶系列。不过需要提醒大家的一点是,虽然茶好喝,但是下面的这些注意事项还是要注意。

  空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状,这些在喝御牌西湖龙井系列都应该要去注意。另外喝头遍茶的时候要注意,茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

御牌西湖龙井系列

  在喝御牌西湖龙井系列的时候要注意,为新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

  通过上面的分享和介绍不知道大家是否已经对御牌西湖龙井系列有没有一个深入的认识呢?如果觉得这个系列的茶叶还是不错的话,可以通过网上的专卖店去找找看或者去当地的茶叶专卖店实地试喝看看,说不定就能找到合自己改口味的。

西湖龙井品牌排行,来看看你认识几个品牌

西湖龙井,属于绿茶,中国十大名茶,因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。以下分享西湖龙井品牌排行,来看看你你熟悉几个品牌。

(图片ID:16261482,西湖龙井品牌排行)

西湖龙井品牌排行

1、卢正浩

杭州正浩茶叶有限公司,卢正浩的后世为完成父亲生前“要把西湖龙井发扬光大”的义务而创立的品牌公司。卢正浩是公司旗下的品牌,世界独一受保于中国人民保险公司的茶叶品牌。

$要害字展示:卢正浩西湖龙井$

2、张一元

张一元是我国闻名的老字号,已有百余年的汗青。张一元西湖龙井,蜚声国表里,深得海表里茶客的接待。

$要害字展示:张一元西湖龙井$

3、艺福堂

艺福堂创建于2008年,中国十大名茶,主打西湖龙井,兼营天下各地名优茗茶及花卉茶、茶具,是环球十佳网商、互联网茶叶率领品牌。艺福堂,值得相信的知名西湖龙井品牌。

$要害字展示:艺福堂西湖龙井$

4、狮牌

狮牌,为西湖龙井的闻名品牌,在业界享有盛誉。狮牌西湖龙井茶,香味品格俱佳,深受国度率领人和外国国度元首的的赞誉。

$要害字展示:狮牌西湖龙井$

5、贡牌

杭州西湖龙井茶叶有限公司,首要策划“贡”牌西西湖龙井,是世界旅游商品定点出产企业、国度礼物茶定点承办单元。公司旗下的贡牌西湖龙井,被定名为农业名牌产物,深受

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