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凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法

2018-04-14 茶易购商城

凤凰单丛的冲泡方法介绍了使用“黄枝香”来进行泡一壶别致的乌龙茶,每一泡黄枝香乌龙茶的水温、时间、品茗的带给不同我们的口感,下面为大家介绍乌龙茶的泡法。

凤凰单丛冲泡选材信息

凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法茶叶:黄枝香
茶类:乌龙茶
品牌:映聪茶业
茶叶等级:暂无
茶叶产区:广东
生产时间:2017年
参考价格:8000元/斤

凤凰单丛“黄枝香”干茶介绍:条索乌褐,紧结,挺直,略有黄片,匀整度高。干茶蜜甜香,兰花香气悠长。

凤凰单丛“黄枝香”冲泡准备

凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法1、置茶量:7g/壶(或因个人口味而定)。
2、主要用具:紫砂壶、玻璃公道杯、白瓷品茗杯、茶船、茶荷、茶巾、茶艺六用、随手泡、茶杯托、电子秤。
3、冲泡用水:纯净水或山泉水(农夫山泉就非常不错,注意:多次沸腾会降低水中的含氧量,影响茶汤滋味)。

一、温壶

向壶中冲热开水约1/3处进行烫壶。温壶的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊,同时进一步洁壶。

二、置茶

将取好的茶叶,投入7g左右的凤凰单丛“黄枝香”茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的茶香味。

三、冲泡与品茗(凤凰单丛冲泡过程如下)

凤凰单丛第1泡
1、沸水:向壶中倾入100℃沸水。
2、时间:凤凰单丛“黄枝香”第1泡冲泡时间在5~10秒,请注意掌握在10秒钟以内。
3、品茗:汤色浅橙黄,明亮,香气带甜,兰花香纯正,较饱满,茶汤入口甜顺,口中有活力,饮后回甘快。

凤凰单丛第2泡
1、沸水:向壶中倾入100℃沸水。
2、时间:凤凰单丛“黄枝香”第2泡冲泡时间在10~15秒,请注意掌握在15秒钟以内。
3、品茗:汤色橙黄,明亮,香气上扬浓郁,兰花香气中带有果甜香气,汤感较饱满,茶汤入口甜,饮后回甘快,明显,持久,细品有一定收敛性。

凤凰单丛第3泡
1、沸水:向壶中倾入100℃沸水。
2、时间:凤凰单丛“黄枝香”第3泡冲泡时间在10~15秒,请注意掌握在15秒钟以内。
3、品茗:汤色橙黄明亮,香气清幽饱满,花香明显,汤中有蜜香,茶汤入口较顺,饮后回甘快,生津明显,持久畅快。

凤凰单丛第4泡
1、沸水:向壶中倾入100℃沸水。
2、时间:凤凰单丛“黄枝香”第4泡冲泡时间在10~15秒,请注意掌握在15秒钟以内。
3、品茗:汤色橙黄,透亮度好,香气下降,但兰花气味较清锐,整体汤感下降,茶汤滋味微甜,微有涩感,化开快,苦味明显,饮后回甘快,持久度减弱。

凤凰单丛第5泡
1、沸水:向壶中倾入100℃沸水。
2、时间:凤凰单丛“黄枝香”第5泡冲泡时间在10~15秒,请注意掌握在15秒钟以内。
3、品茗:汤色橙黄,明亮,香气清锐,带花香;茶汤滋味甜顺,饮后微苦,化开快,入口微有涩感,饮后回甘生津明显。

凤凰单丛第6泡
1、沸水:向壶中倾入100℃沸水。
2、时间:凤凰单丛“黄枝香”第6泡冲泡时间在10~15秒,请注意掌握在15秒钟以内。
3、品茗:汤色浅橙黄,明亮,香气清淡,茶汤滋味入口微涩,出水味。

细细品缀凤凰单丛乌龙茶,寻求其中的茶香与鲜爽,滋味的变化过程,以及甘醇与回味的韵味。以上内容即为凤凰单丛“黄枝香”的泡法,希望各位茶友都能掌握冲泡凤凰单丛的泡法,泡出一壶好茶,品味慢生活。

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凤凰单丛与武夷岩茶的功力谁更厉害

  说起这几年在茶市场上比较受捧的茶有哪些,想必大多数喝茶的人第一个会说白茶,的确,白茶市场先是福鼎白茶、而后政和白茶、还有云南的月光白等等,只要是白茶,都被喜爱白茶的茶客们追捧,甚至连不是白茶的安吉白茶(绿茶)都跟着受到了关注。这也让许多人觉得意外,一直默默无闻的白茶,怎么突然就火起来了呢。

 

  任何一个事物能火起来,背后都有缘由,它不会无缘无故,就好比抖音上的某个几万几十万点赞的视频,一定有某个点让用户所感兴趣或喜欢才会被赞。茶也一样,如果说白茶的火是突如其来,那么离福鼎700公里外的潮州凤凰单丛则属于“慢热型”,它不像白茶之大热,近年在市场上的影响力却同样不可忽视。比起前辈们,我接触凤凰单丛不算早,算起到现在也才八九年时间。当时凤凰单丛虽然不像现在这样被众人所熟知,但已小有名声,只不过放在整个茶叶市场里还属“小众茶”范畴,而如今的凤凰单丛显然可称得上真正意义的名茶。

  凤凰单丛是乌龙茶,属广东乌龙,以香高且丰富闻名,在四大乌龙里(广东乌龙、闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙),凤凰单丛与武夷岩茶一样,外形都是条形状,且制作工艺大致相同,所以很多茶客喜欢将二者进行比较。二者是否有比较的意义?这得看从哪方面来讨论,如果只是单纯比哪个好喝,那没法聊。

 

  工艺,制作的流程基本一样,都是:采摘--萎凋--做青--杀青--揉捻--干燥--焙火。它们最大的区别在于发酵程度和焙火程度,凤凰单丛的发酵与焙火比武夷岩茶轻,这是树种以及内含物质不同的原因,所谓“看青做青,看茶焙茶”。

 

  发酵轻不意味就会含有“青味”,凤凰单丛发酵同样讲做熟做透。而在焙火程度上,岩茶有分轻火、中火、足火;凤凰单丛一般只有轻火与中火,足火茶多见于陈茶。

 

  同样是轻火、中火,凤凰单丛表现得会比武夷岩茶轻。举个例子,以焙茶温度来看,岩茶焙轻火,可能需要120~130度的火温,凤凰单丛焙轻火只需85~90度即可。中火的凤凰单丛,一般在100~110度左右的火温,而中火的岩茶则要更高温度。如果凤凰单丛的焙制温度达到岩茶那么高,容易把“苦水”焙出,整体滋味有所影响。所以什么茶适合焙什么火,要因品种特性来决定。

  制作成本,经常听到茶客说岩茶越来越喝不起了,价格连年上涨,茶叶价格上涨的根本原因是青叶和制作成本高导致。如果你仔细观察会发现,其实凤凰单丛的行情并不比岩茶低,甚至成本更高。假设同样100元的茶厂批发价,凤凰单丛要找到品质好且性价比高的茶,不容易。而岩茶100元,性价比高的好茶可选择多。为什么?因为凤凰单丛制作成本比岩茶高。

 

  就说一个采摘,由于树种的原因,岩茶采摘已经可做到机械化,不仅降低了人工成本,还提高了效率。而凤凰单丛采摘目前依然是人工采摘为主,都知道人工成本比机械化高,一个采茶工人现在一天的工资在150元左右,最高有的在180元,还要包餐包接送。人工采摘的效率低,一个人一天可能就只能采二三十斤青叶,这还是算多的,若是采摘锯朵仔(杏仁香)这样的香型品种,一个人一天最多最多采六七斤的青叶。

 

  光人工成本这一块分摊到茶叶总成本里头,就已经是岩茶不可比的,所以成本降不下来,生产效率低、加上市场热度等原因,导致了凤凰单丛最终价格虚高。当然,虚不虚高,我一人说了也不算,大家心里都有个秤。

  个人多年接触凤凰单丛与武夷岩茶的经历,有个很直观的感受是,虽然制作工序相同,但潮州凤凰山的茶农制茶总体比武夷山茶农更精细,凤凰单丛产量少,所以相对可以制得更细致,出精品率更高。但这并不能因此否定武夷岩茶的工艺,只要能够制出好茶,都应认可。

 

  武夷山现在也有少部分种植凤凰单丛,包括安溪等地也有种植,不全是坏事,相反,有利于茶农在工艺上的学习改进。但如果种植制作出来还以“原产地单丛”销售,那就有问题了。凤凰单丛需要改变的地方也有很多,与岩茶的关系是一文一武,若能共同进步,那是最好的。而不是互相“看不上对方”

 

  凤凰单丛与武夷岩茶,都还有很长的路要走,我们无法左右它们会往什么方向发展,因为市场经济,是市场来决定。作为普通喝茶人,我们能够做的就是选择适合自己的茶,而不是盲目跟风。

潮州凤凰单丛有机茶标准化示范区验收

凤凰单丛有机茶标准化示范区项目由潮安县凤凰镇鹏龙茶业发展有限公司承担。该公司按照有关规定的要求,在市质监局的指导帮助下参与制定了《乌龙茶凤凰单丛茶》系列农业地方标准,在种植及生产环节认真实施《有机茶》、《乌龙茶 凤凰单丛茶》等标准。
标准号:

关键词:

从潮州市质量技术监督局获悉,近期,广东省质监局组织潮州市农业局、潮州市质监局、茶行业等专家,组成考核验收组,对潮州凤凰单丛有机茶国家级农业标准化示范区进行考核评价。

据介绍,凤凰单丛有机茶标准化示范区项目由潮安县凤凰镇鹏龙茶业发展有限公司承担。该公司按照有关规定的要求,在市质监局的指导帮助下参与制定了《乌龙茶凤凰单丛茶》系列农业地方标准,在种植及生产环节认真实施《有机茶》、《乌龙茶 凤凰单丛茶》等标准。在制订规划方案、质量管理制度和茶叶标准化操作技术规程;加强示范基地生产条件建设;抓好茶叶生产加工标准化技术试验示范推广;做好示范区农户标准化生产培训等方面都取得较好效果,带动区4500亩茶园基本上接受并实施有机茶标准化生产。几年来辐射带动农户600户,面积6600亩。

示范区以91.25分的成绩顺利通过专家组的考核验收。

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《凤凰单丛》

《凤凰单丛》

作者:叶汉钟/黄柏梓

出版社:上海文化出版社

出版时间:2009-5-01

原价:39.8元

《凤凰单丛》
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